イタリアにおいて最も価値のあるキノコとされているのがキノコの王と呼ばれるポルチーニとキノコの皇帝と呼ばれるオヴォリだ。
しかしそれ以外にもフィンフェルリやキオディーニ、パラタイオーリ、ピオッピーニなど様々な魅力的なキノコが存在している。
またイタリアではキノコを年中栽培しているわけではなく、そのほとんどを森や牧草地から収穫しているため季節や自然と密接に関係している。
今作はイタリア各地で収穫することができるキノコを使ったレシピが約100点掲載された書籍だ。
プーリアのカルドンチェッリ、ピエモンテのファミッリョレなど、色々な種類のキノコを使った前菜やパスタ、メインはどれも食欲をそそる。
季節の食材であるキノコを使った多種多様なイタリア料理をご覧いただきたい。
Editore : Slow food editore 社
2019年刊行
125ページ
イタリア語
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN : 9788884995926
