スロベニア西部、イタリアとの国境に位置するKobarid コバリード。
山、川、森に囲まれた自然豊かなこの場所に今非常に注目されているレストランがある。

レストランの名前はHisa Franko ヒシャ・フランコ。
2020年6月16日に発表されたスロベニア版ミシュランでスロベニア国内で初めて星を獲得、しかもいきなり二ツ星を獲得するという偉業を達成した。

Hisa Franko ヒシャ・フランコでシェフを務めているのがAna Ros アナ・ロスという女性。
元々は外交官として働いていたが夫の父からレストランを譲り受け料理人の道を歩んだそう。料理は自然に従うというフィロソフィーのもと、全て独学で生み出されている。

地元の生産者達による食材の多様性を最大限に生かしたその料理はどの国のどのシェフのものとも違っているが、非常に生命力に満ちており美しい。 2017年にはWorld's 50 Best Restaurantsによる世界最優秀女性シェフに選ばれるなど美食家達からも高く評価されている。

今著では彼女の料理とレシピの他、レストランを囲む雄大な自然やレストランを支える人々も紹介されている。
これからの世界の美食シーンを飾るであろうAna Ros アナ・ロスの料理をご覧頂きたい。

edition: PHAIDON社
256ページ
英語
2020年刊行
サイズ:縦 30cm×横 22.5cm×幅 3cm
ISBN: 9780714879307