CERES L'IMAGINAIRE DES CEREALES NUMERO 1 (フランス)

価格: ¥8,250 (税込)
[ポイント還元 412ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

日本語で穀物を意味するCereals セレアル。
ローマ神話に登場する豊穣の女神、Cérès セレスがその名の由来となっている。

太古から小麦やトウモロコシ、大麦や米だけでなくオート麦やキビなども人類の主食として用いられてきた歴史がある。また穀物は単に食べるだけでなく、季節を感じられる景観を形作り、農家と街を結んできた。

パン、ビール、ビスキュイ、パスタ、何千年という長い期間の中で培われた伝統と発明により、穀物は人類にとっての偉大な遺産ともいえる存在となった。

今作は書籍と雑誌の中間にあたるモックと呼ばれるもので、穀物に関する様々な知識やルセットが掲載されている。

第一号にあたる今号ではGeorges Simenon ジョルジュ・シムノンのお米のタルトやフランスの伝統的な穀物、ビールの歴史、Laurent Petit ローラン・プティやMichel Bras ミシェル・ブラスといった星付きシェフによる穀物に対するイメージなど興味深い記事が載っている。

Rémy de Gourmont レミー・ド・グルモント曰く、"麦の穂を説明するには宇宙を分解しないといけない"という程奥の深い穀物、その一端を知る事ができる1冊。


Édition: MENU FRETIN 社
160ページ
フランスj語
2015年
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISBN: 978-2-917008-88-1

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ