その小さな宝石は甘くほろ苦い、そしてどのような形に変化しても人々を魅了する。
しかし果たして我々はその小さな喜びの本質を知っているのだろうか。
神の食べ物であるチョコレートは非常に遠い起源を持っているのはご存じだろう。
今著ではコロンブス以前の歴史まで遡り、人類がいかにしてチョコレートと向き合ってきたのかが記されている。
カカオポッドから革新的な変化とその秘密、チョコレートの種類やフレーバーの違い、合わせるべき飲み物、健康への効果までその内容は多岐にわたる。
また書籍の最後にはチョコレートを活用したルセットが掲載されている。
カルナローリ米のショコラノワール・リゾット、フォアグラのクレミーノ、ジャンドゥーヤ風味のホロホロ鳥とポレンタなどチョコレートがその奥行きを増した、興味深い料理達。
チョコレートの文化をそのものを学ぶことができる1冊。
édition: WHITE STAR 社
224ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 22cm×幅 2.5cm
ISBN: 9788832911718