自宅でもできるシンプルで美味しい料理が掲載されているFAIT MAISONシリーズ。
今回はFUMAISONS & SALAISONS、燻製と塩漬けがテーマとなっている。
かつては保存期間が少しでも伸びるようにと考え出された製法である燻製と塩漬け。
しかし冷蔵や冷凍といった技術が発展した現代では保管よりもその美味しさで注目を集めているようだ。
今作では実際に自分で作ることができる燻製と塩漬けのレシピが野菜、魚介、肉とシャルキュトリ、ソースと飲み物といった項目ごとに掲載されている。
その中にはシュークルートやスモークサーモンといったフランスでもお馴染みのものから梅干し、キムチ、ぬか漬け、コンビーフ、ブレザオラ、燻製マヨネーズに燻製ビールまで、多種多様なものが含まれている。
意外と簡単に作れてなおかつ美味しい燻製と塩漬けを学ぶことができる1冊。
édition: Hachette社
160ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 21cm×横 17.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782017138198
