Fabian Sanger Sweet Inspirations (スイス)

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スイス出身のショコラティエ・パテシィエ、Fabian Sänger ファビアン・サンジェ。
St. Moritz サン・モリッツで100年以上の歴史を誇る五ツ星ホテル、Suvretta House スヴレッタ・ハウスやCarlton Hotel St. Moritz カールトン・ホテル・サン・モリッツで腕を磨いた人物だ。

その後Weggis ウェギスにある五ツ星ホテル、Park Weggis パーク・ヴェギスでのシェフ・パティシエを経験し、現在はお菓子のケータリングや研修を行う会社を設立している。

2009年と2010年のWorld Chocolate Masterにおいて最優秀賞を獲得するなど、非常に高いスキルを持つ彼。

今著では彼によるクリエーションが皿盛りデザート、グラス・デザート、パティスリー、タルト、プラリネ、プティ・フールと6つのチャプターに分かれて70点以上掲載されている。

スイスの書籍だがサン・モリッツではドイツ語の話者が多いため、言語はドイツ語と英語が併記されている。
見た目は非常に創造的だが決して奇をてらっていない、基本に忠実な組み合わせになっている。

ファビアン・サンジェのインスピレーションに満ちた美しい作品達をご覧頂きたい。


Édition: Fabian Sanger 社
214ページ
ドイツ語、英語 併記
2013年
サイズ:縦 24.5cm×横 30.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-3-033-04076-2

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