GINO FABBRI Pasticcere (イタリア・ボローニャ)

価格: ¥6,050 (税込)
[ポイント還元 302ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

イタリアで最も由緒ある菓子協会と言われる、Accademia Maestri Pasticceri Italiani アカデミア・マエストリ・パスティチェリ・イタリアーニ、通称AMPI。
この協会の会長を務めるのが今作の著者 Gino Fabbri ジーノ・ファブリだ。

菓子職人として働き始めたのは1965年の事。
情熱と勤勉さを兼ね備えた彼は着実にその実力を蓄え、1982年に自身のパスティチェリアをオープンさせた。

1996年にはAMPIのメンバーとなり、2009年には年間最優秀パスティチェーレに選出された。
その後2011年には現職であるAMPIの会長に就任、2015年にはリヨンで行われたLa Coupe du Monde de la Pâtisserie クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリーでイタリアチームを優勝へ導いている。

輝かしい経歴を持っている彼だが、お菓子へ対する姿勢は職人そのもの。
五感を研ぎ澄ませ愚直にお菓子に取り組んでいるのはひとえににお菓子を食べる人の純粋な喜びのためだと語っている。

伝統的なイタリア菓子からモダンなトルタまで、ジーノ・ファブリが培ってきた様々な経験が詰まった1冊。



Editore : MINERVA 社
2015年刊行
255ページ
イタリア語
サイズ:縦 24.5cm×横 17cm×幅 2cm
ISBN : 9788-88-7381-785-7

関連商品

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ