GRAND CLASSIQUE DE LA CUISINE BRETONNE (フランス・ブルターニュ)

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フランスの中でも最もガストロノミックな地方とも称されるブルターニュ地方。
海と大地の恵みを享受できる魅力的な地方料理が多くある。

今著のルセットはJacque Thorel ジャック・トレルによるもの。
かつてパリの老舗ホテル、Crillon クリヨンやブルターニュ初の三ツ星レストラン、Olivier ROELLINGER オリヴィエ・ロランジェなどで腕を振るった人物だ。

彼自身もブルターニュのレストラン、Auberge bretonne オーベルジュ・ブルトンヌでシェフを務めており、ミシュラン二つ星の評価を得ていた。

現在はそのキャリアを引退し、執筆活動などを行っている。
今著でも彼の作るトラディショナルなブルターニュのルセットが約700点掲載されている。

30年以上もブルターニュで腕を振るった経験豊富なシェフによる地方料理をご覧頂きたい。


Édition: OUEST-FRANCE
336ページ
フランス語
2015刊行
サイズ:縦 20.5cm×横 13.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-2-7373-6828-8

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