イギリス最大の入江であるNorfolk ノーフォーク県に位置するホテル、Morston Hall モーストン・ホール。
今著はこのホテルのオーナーシェフであるGalton Blackiston ガルトン・ブラッキストンのものだ。

彼は料理人として本格的なトレーニングは受けていないそう。
17歳の時にお金を稼ぐためにマーケットで自家製のケーキやビスケット、保存食品などの販売していた。

それが非常に評判が良く、クリケット選手になる夢かた料理人になる道を進んだそうだ。
その後、Miller Howe Hotel ミラー・ハウ・ホテルというウィンダミアにあるホテルで働き始め、最終的にはシェフの座まで上り詰めた。

現在は妻と共に17世紀に起源を持つカントリーハウスホテル、Morston Hall モーストン・ホールを経営している。

今著では彼が愛して止まない魚介類を中心に使った料理が掲載されている。
質の高い素材をできるだけシンプルにテクニックとフレーバーを組み合わせ、純粋な美味しさを目指しているそう。

Quick and EasyやSpicy Seafood、Main Coursesなど5つのチャプターごとに計90点以上のレシピが掲載されている。
ガルトン・ブラッキストン自身が非常に気に入っている、彼らしい料理の数々をご覧頂きたい。

Édition: Face publications 社
256ページ
英語
2017年
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-0-9558930-5-6