Iginio Massari L'arte del dolce (イタリア)

価格: ¥19,800 (税込)
[ポイント還元 990ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

イタリアのパティスリーを語る上で欠かせない人物、Iginio Massari イジニオ・マッサーリ。
モダン・パスティッチェリーアの父と評され、現在のイタリアのパスティッチェリーアの基礎を作り上げた人物だ。

1942年に生まれ、パン屋での勤務やスイスでの修行を経てイタリアで妻と共に自身の店をオープン。ガンベロ・ロッソからも非常に高い評価を受けている。

1997年と2015年にはクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーに参加、メンバーとして、そして監督としてイタリアチームを牽引した。

今作では職人であり偉大な芸術家でもあるによる彼の新しい作品が60点掲載されている。
リング状のケーキ、タルト、セミフレッド、皿盛りデザート、プティガトーといった段落ごとにレシピが掲載されているのだが、一つ一つの完成度が非常に高い。独創的な見た目としっかりと考え出された構成はさすがジニオ・マッサーリとしか言いようがない。

レシピ、バランス、テクニック、味の表現、洗練された風味、見た目など、全てにおいて妥協のない1冊。


Editore : italiangourmet社
2020年刊行
304ページ
イタリア語
サイズ:縦 28.5cm×横 23.5cm×幅 3cm
ISBN : 9788832143171


関連商品

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ