今作はイタリア料理にとって非常に重要なプリミ・ピアッティに特化した書籍だ。
料理の写真などは載っていないが、760ページの書籍に掲載されているリチェッテは約1400点にものぼる。
Minestre e Zuppe
Pasta
Gnocchi
Riso e Altari cereali
上記のチャプターごとに分かれ、シンプルなものから洗練されたもの、地域にそったものや季節に合わせたものなどその内容は非常に多岐に渡る。
熟練のシェフにとっても新たなアイデアを見つける事のできる1冊ではないだろうか。
ぜひ一度手にとって頂きたい。
Editore : DeAGOSTINI 社
2014年刊行
760ページ
イタリア語
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 6cm
ISBN : 978-88-418-9923-6
