LES INCONTOURNABLES (フランス)

価格: ¥7,700 (税込)
[ポイント還元 385ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

2013年に創刊されたフランスの料理雑誌、180℃。
毎号シェフの人物像や自然体のルセットが掲載されている。

今著はその180℃の書籍版で、避けては通れないや必見を意味する"LES INCONTOURNABLES"のタイトルがついている通り、登場するのはフランスの料理界を語る上で欠かすことのできないシェフ達。

10名のシェフ達はミシュランの星を獲得している偉大な人物だが、皆に共通しているのは何よりテロワールの重要性を説き、その土地の食材や生産者に敬意を払い強く繋がっている点だ。

今作ではシェフ達の人物像や哲学に迫り、代表的な料理を紹介している。ルセットは細かい配合などではなく作り方が中心となっており、彼らがその皿に込めた想いなどその料理の本質に触れることができる。

Jean Sulpice ジャン・シュルピス、Jaques Marcon ジャック・マルコン、Alexandre Couillon アレクサンドル・クイヨン、Olivier Nasti オリヴィエ・ナスティ、Glenn Viel グレン・ヴィエル、環境と完全に調和しているシェフ達をより深く知る事ができる1冊。


edition: Thermostat 6 社
214ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 21.5cm×幅 2cm
ISBN: 9791092254570

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ