今著は2017年にスロベニアで出版された DROZOMANIJAという書籍のフランス語版にあたる。
その完成度の高さから2019年にはWorld Cookbook Awardを受賞、現在は英語、ドイツ語、フランス語、クロアチア語などに翻訳され世界中で支持されている。
著者はAnita Šumer アニータ・シュメールという女性で、夫が病気でイーストパンを食べれなくなってしまった際にサワー種のパンを焼く始めたのがきっかけだそう。祖父母のパン作りを参考に独学で勉強をしたそう。
今作では小麦や粉の種類からサワー種の作り方や管理方法、それを使ったシンプルなパンから応用的なパンまで約50種類のパンが掲載されている。World Cookbook Awardを受賞しているだけあり、内容が分かりやすいうえに非常に詳しいところまで解説されている。
最も古い製法でありながら健康的で美味しいパン作りを学ぶことができる1冊だ。
edition: LANNOO 社
272ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19.5cm×幅 3cm
ISBN: 9789401469203
