世界の三大料理にも数えられ、2010年にはその美食文化がユネスコの無形文化遺産に登録されたフランス。
今作はフランスの首都であるパリの食文化にスポットをあてた1冊になっている。

地域ごとに特色があるフランス料理だがそれらがパリでどのように受け入れられてきたか、宮廷料理に由来を持つ料理がどのように発展してきたかなど非常に興味深い。

また、パテ・パンタンやロッシーニ、オペラやパリ・ブレストなどパリやパリ近郊で新しく生まれた料理やデザートも掲載されており、それぞれのレシピにはその歴史なども記されている。

ルセットの数は約100点。
かつてのパリの風景や可愛らしいイラストなど、フランスらしくパリらしい1冊になっている。

édition: Hachette 社
336ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 24cm×幅 3.5cm
ISBN:9782017138181