Le guide de la cuisine SOUS VIDE 2.0 (デンマーク) フランス語

価格: ¥12,100 (税込)
[ポイント還元 605ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

かつてフランスで生まれた調理法であるsous-vide スー・ヴィッド。
多くのレストランでも取り入れられ、今や一般家庭でも実現できるようなキットも販売されるほど市民権を得ている。

今著はsous-videの魅力に取りつかれ、10年以上に渡り研究を続けているデンマークのKarsten Tanggaard カルステン・タンゴーによる書籍のフランス語版だ。

友人の真空調理で作った料理の美味しさから興味を持ち始め、オーストリアから機材を取り寄せ自身で多くの情報を集めながら試行錯誤を何度も繰り返したそう。その莫大な体験の中で見出したsous-videのノウハウを1冊にまとめたのが今作である。

sous-videという調理法の基礎的な知識からそれぞれの食材の各温度による違いなど、誰にとっても有用な情報が詰め込まれている。
それ以外にも150点のレシピやもう一歩踏み込んだテクニックなど非常に濃い内容となっている。

初心者にとっては分かりやすく、プロにとってはより深くsous-videを知ることができる1冊だ。


edition: Chene 社
455ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 28cm×横 20cm×幅 4cm
ISBN: 9782812320866

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ