フランスの人気料理番組であるTOP CHEF トップ・シェフ。
アメリカで2006年に放送が始まった番組で2010年からフランス版がスタート、2021年にはシーズン12を迎えている。
テレビ番組でありながらも登場する審査委員やシェフはまさにプロフェッショナルと呼ばれる人物ばかり。
また好成績を残した料理人はその後ミシュランの星を獲得するなど活躍を続けている。
今作の著者 David Gallienne ダヴィッド・ガリエンヌは2020年度のTOP CHEFで見事優勝を果たした人物で、ノルマンディー地方にあるLe Jardin des plumes ル・ジャルダン・デ・プリュムをÉric Guérin エリック・ゲランより引き継ぎ一ツ星を維持しながらシェフを務めている。
この書籍では彼の地元であるノルマンディーを象徴する製品を使った独創的で美しい料理が掲載されている。
自家農園や季節の色合いに応じて変化していく料理はまさに自然そのもの。90点の繊細で驚きに満ちた料理を楽しむことができる1冊。
édition: Solar 社
384ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 29cm×横 23cm×幅 3cm
ISBN: 9782263175657
