フランスの人気レシピサイト750g。
ホームページでのレシピの他、動画や書籍など多くの媒体で料理やデザートを紹介している。

今著は750gでパティシエとして登場するRégis GARNAUD レジス・ガルノーによるブリオッシュの書籍だ。

パリの4つ星ホテル、Hôtel de Vendôme オテル・ド・ヴァンドームやRITZ PARIS リッツ・パリ、Hôtel Scribe Paris Opéra オテル・スクリブ・パリ・オペラなど名だたる高級ホテルでシェフ・パティシエを務めた経験を持つ彼。

今作では伝統的なブリオッシュからクリエイティブなものまで約30点のルセットが掲載されている。
750gが監修しているだけあり、手順の解説や必要な道具などが細かく紹介されており分かりやすい。

様々なバリエーションのブリオッシュを見ることができる1冊。

Édition: 750g
160ページ
フランス語
2018年
サイズ:縦 24.5cm×横 17.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-37945-000-6