SIMPLEMENT CHOCLAT Frederic Bau (フランス タン・エルミタージュ)

価格: ¥4,950 (税込)
[ポイント還元 247ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

世界中のパティシエやショコラティエが愛用するヴァローナ社のショコラ。
ヴァローナ社のエクゼクティブ・シェフを務めるFrédéric Bau フレデリック・ボウは1989年にEcole du Grand Chocolat Valrhona attireを設立するなど、ショコラティエの教育にも努めているそう。

30年以上に渡りヴァローナと共に歩んだFrédéric Bau フレデリック・ボウ。
今著には彼が作る、シンプルでありながらも洗練されたチョコレートを使ったデザートが掲載されている。

Soufflé n'est pas jouéやMousseuux ni chaud ni froid、Tous fondus de chocolatなど面白いタイトルが付いているが、内容は非常に実用的。
同じルセットでも違うチョコレートを使いたいとき、例えばグアナラなら180gだがマンジャリなら200gといったように配合の変え方まで解説されている。

フランスでもPierre Herméと並ぶ素晴らしいパティシエとして称賛されるフレデリック・ボウによるアクセシブルで美しいクリエーションをご覧頂きたい。


édition: Albin Michel 社
96ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 23cm×横 20cm×幅 1cm
ISBN: 9782226448880

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ