gouter Le gibier (フランス) 絶版

価格: ¥4,950 (税込)
[ポイント還元 247ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

9月頃から狩猟期間が始まり、冬が深まるにつれて本格的に出回るジビエ。
冬のごちそうとしてフランスだけでなく近頃日本でも注目が集まっている。

今作はgibier à plumes ou à poils、いわゆる毛のジビエと羽のジビエ25種を使ったルセット約100点が掲載されている。

著者はPhilippe Cerfeuillet フィリップ・セルフイエ。
料理好きな母と狩猟や山の幸を獲る父の間に生まれ、早くから料理に傾倒していた人物だ。

かつてJean Bardet ジャン・バルデやJoël Robuchon ジョエル・ロブションにも師事しており、テロワールを重視した彼の料理は料理人からも非常に評価が高い。

猪、鹿、雉、鶫などを用いた古典的な料理からオリジナルの料理まで、初心者からプロの料理人まで楽しめる内容になっている。

édition: OUEST FRANCE社
144ページ
フランス語
2012年刊行
サイズ:縦 24cm×横 18cm×幅 1cm
ISBN:978-2-7373-5629-2

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ