THURIES GASTRONOMIE  n’302

価格: ¥2,800 (税込)
[ポイント還元 140ポイント~]
数量:
在庫: × 入荷連絡を希望

返品についての詳細はこちら

twitter

≪L’Album du Chef≫



父Michel Bras ミシェル・ブラスから息子のSébastien セバスチャンへ、世代を越えて受け継がれる世界で最も偉大なレストラン、BRAS ブラス。

「私自身にも息子と娘がいるが、彼らがどのような道を選んだとしてもそれを精一杯応援したい。人生を決めつけるような事はしたくないんだ。妻と私が彼らにただ伝えたいのは何が美味しいのかという事だけだ」

 




【Sébastien Bras セバスチャン・ブラス】 - BRAS - laguiole

  L'hémérocalle, de pétale en pétale, crème à la reine-des-prés, au mélilot, des gouttes de miel, acidulée à l'hibiscus
  (ワスレグサ、花弁、西洋夏雪草のクリーム、スイートクローバー、蜂蜜とハイビスカスの酸味)

  La celtuce, grillée à la braise et le méli-mélo de moelle, le bouquet de feuilles, une vinaigrette aux-oeufs : parfumée à l'estragon du Mexique
  (ステムレタス、グリエやブレゼの異なる食感で 卵のヴィネグレットとメキシコ産エストラゴンの香り)

【Julien Gatillon ジュリアン・ガティヨン】 - Four Seasons Hotel - Megève

  Féra du Léman marinée au sel, dome de céleri rafraichi à la pomme granny smith et coulis de livèche
  (塩でマリネしたレマン湖のフェラ セロリのドームとグラニースミス ラベージのクーリで)

  Entrecôte de boeuf de Galice grillée, pommes de terre fondantes et échalotes cuisinées au Château Clarke
  (ガリシア牛のアントルコートのグリエ ジャガイモのフォンダンとシャトー・クラークで調理したエシャロット)

【Jérôme Berdelou ジェローム・ベルドロー】 - Four Seasons Hotel - Megève

  Paris-Brest collection hiver 2018
  (パリ・ブレスト・コレクション 2018年冬)

  

Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2018年9月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333


新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ