THURIES GASTRONOMIE  n’307

価格: ¥3,300 (税込)
[ポイント還元 165ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

≪L’Album du Chef≫



MOFであり自身のレストランの他、テレビ番組やコンサルタントなど幅広く活躍しているPhilippe Etchebest フィリップ・エチェベスト。

「自身の仕事に限界を作ってはいけない。私たちは昨日より一歩でも前に進めるよう常に取り組むだけだ」

 




【Philippe Etchebest フィリップ・エチェベスト】 - Le Quatrième MUur - Bordeaux

  Chou-rave et granny smith façon rémoulade au wasabi, petits coquillages du Bassin citron confit et tobiko
  (コールラビとグラニー・スミス 山葵風味のレムラード 貝とレモンのコンフィととびこ)

  Gros gris de Touraine en tempura, coulis de blette à l'ail des ours, gnocchis de châtaigne, ceufs d'escargot
  (エスカルゴの天麩羅 ラムソンとブレットのソース 栗のニョッキとエスカルゴの卵)

  Passion / curry noir / meringue
  (パッション・フルーツ 黒カレー メレンゲ)

【Patrice Noel パトリス・ノエル】 - Hôtel Le Royal - Luxembourg

  Sole meunière, chou-fleur, potiron, safran
  (舌平目のムニエル カリフラワー 南瓜 サフラン)

  Pigeon fermier, noisettes,panais
  (鳩 ノワゼット パースニップ)



Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2019年3月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ