Thuries magazine n’317

価格: ¥3,300 (税込)
[ポイント還元 165ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

≪L’Album du Chef≫

70歳になってもまったくその情熱を失わず、複数の星付きレストランを統括する偉大な料理人Pierre Gagnaire ピエール・ガニェール。

「料理人という仕事は労働時間も長く肉体的苦痛も大きい。だからこそ、この仕事を選ぶ人生に意味を与えなければいけない。人生において何が一番大切か、それは家庭を守り家族を幸せにすることだ」

 




【Alexandre Mazzia アレクサンドル・マジア 】 - Restaurant AM / Marseille

  Saint-jacques marinées, betteraves fumées, poutargue, caviar
  (帆立のマリネ ベットラヴの燻製 カラスミ キャビア)

  Moules, maquereau, hareng, noix de coco, jus vert et condiment mojito estragon
  (ムール貝 鯖 鰊 ココナッツ 緑のソースとエストラゴンのモヒート)

  Rouget brulé au saté, jus de canard verveine, framboise harissa
  (サテ風味のヒメジのブリュレ 鴨とヴェルヴェーヌのソース フランボワーズとハリッサ)

【Marc Altenburger マルク・アルテンブルガー 】 - Restaurant AM / Marseille

  Banane, sorbet mangue, riz soufflé
  (バナナ マンゴーのソルベ リ・スフレ)

  Chocolat fumé, piment d'esplette, navet, bacon
  (ショコラ・フュメ ピマン・デスプレット 蕪 ベーコン)



Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2020年3-4月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333

バックナンバーはこちら



新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ