1988年、Yves Thuriès (イヴ・チュリエス)によって刊行されたフランスの料理雑誌。年間10冊発売されるこの雑誌は本国フランスでも非常に人気が高く、プロのシェフやパティシエも愛読している。また、全ての料理とデザートに合うワインが載っているのも面白い。

・【L’Album du Chef】各シェフの生い立ちや料理哲学などの人物像に迫る
・【Agenda, Infos Concentrées】世界の料理界の最新情報について
・【La pâtisserie décalée】古典菓子を過去の伝統に囚われず先鋭的に仕上げる
・【Des Vins et des Mets】料理やデザートに合わせるべきワインをGuy Carrière(ギイ・キャリエール:1992年フランス最優秀ソムリエ銀メダル)が紹介

など内容は多岐にわたる。バックナンバーから最新刊まで常に完成度の高い雑誌だ。


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THURIES GASTRONOMIE  n’304

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THURIES GASTRONOMIE  n’304

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2014年に三ツ星に昇格したアルノー・ラルマン率いるラシェット・シャンプノワーズやラ・ロシェルで活躍するオリヴィエ・クロトー。

THURIES GASTRONOMIE  n’303

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THURIES GASTRONOMIE  n’303

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ランブロワジーやサンドランスなどの名店でシェフの右腕として活躍したジェローム・バンクテルの他、ヴァンセンヌの一ル星L'ours ルースの料理など。

THURIES GASTRONOMIE  n’302

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THURIES GASTRONOMIE  n’302

¥2,800(税込)

ムジェーヴにあるFOUR SEASONS HOTELの料理やデザートの他、2018年8月に逝去したジョエル・ロブションへのオマージュ。

THURIES GASTRONOMIE  n’301

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THURIES GASTRONOMIE  n’301

¥2,800(税込)

チュリエス・ガストロノミー・マガジンの30周年を記念した特別号。

THURIES GASTRONOMIE  n’300

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THURIES GASTRONOMIE  n’300

¥2,800(税込)

アルザスの偉大なシェフ、オリヴィエ・ナスティの他、アルボワの二つ星レストランMaison Jeunet の料理など。

THURIES GASTRONOMIE  n’299

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THURIES GASTRONOMIE  n’299

¥2,800(税込)

偉大なシェフ達の系譜に連なるピエール・オルシ特集。

THURIES GASTRONOMIE  n’298

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THURIES GASTRONOMIE  n’298

¥2,800(税込)

パリのダヴィッド・トゥタンやラ・プレンヌ=シュル=メールの4ツ星ホテル、アンヌ・ド・ブルターニュの特集が組まれている。

THURIES GASTRONOMIE  n’297

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THURIES GASTRONOMIE  n’297

¥2,800(税込)

今号はフランス料理界に多くを遺したポール・ボキューズへの追悼を兼ねた特集となっている。

THURIES GASTRONOMIE  n’296

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THURIES GASTRONOMIE  n’296

¥2,800(税込)

Hotel de Crillonのクリストファー・アシュとジェローム・ショセスによる料理とデザートの他、ボルドーのトマス・モレルの料理など。

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