1988年、Yves Thuriès (イヴ・チュリエス)によって刊行されたフランスの料理雑誌。年間10冊発売されるこの雑誌は本国フランスでも非常に人気が高く、プロのシェフやパティシエも愛読している。また、全ての料理とデザートに合うワインが載っているのも面白い。

・【L’Album du Chef】各シェフの生い立ちや料理哲学などの人物像に迫る
・【Agenda, Infos Concentrées】世界の料理界の最新情報について
・【La pâtisserie décalée】古典菓子を過去の伝統に囚われず先鋭的に仕上げる
・【Des Vins et des Mets】料理やデザートに合わせるべきワインをGuy Carrière(ギイ・キャリエール:1992年フランス最優秀ソムリエ銀メダル)が紹介

など内容は多岐にわたる。バックナンバーから最新刊まで常に完成度の高い雑誌だ。


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THURIES GASTRONOMIE  n’319

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THURIES GASTRONOMIE  n’319

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ジェローム・バンクテルが率いるパリのパラスホテル、La Reserve Paris特集やモナコにあるタイと日本のフュージョン料理で有名なMAYA BAYなどが登場。

THURIES GASTRONOMIE  n’318

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THURIES GASTRONOMIE  n’318

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アルザス地方の町 Obernai オベルネにある二ツ星レストラン、La Fourchette des Ducs特集やナントで評判のレストランLulu Rougetなど。

THURIES GASTRONOMIE  n’317

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THURIES GASTRONOMIE  n’317

¥3,300(税込)

ゴー&ミヨ2019でcuisinier de l'annéeに選ばれたアレクサンドル・マジア率いるマルセイユのRestaurant AM特集や同じく南仏の一つ星、ミカエル・フェヴァルなど。

THURIES GASTRONOMIE  n’316

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THURIES GASTRONOMIE  n’316

¥3,300(税込)

ミシュラン二ツ星でMOFも獲得しているマチュー・ヴィアネが率いるリヨンのメール・ブラジエ特集。

THURIES GASTRONOMIE  n’315

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THURIES GASTRONOMIE  n’315

¥3,300(税込)

ヤニック・アレノ率いるパヴィヨン・ルドワイヤン特集や新たに自身の店をオープンしたクリストファー・アシュなど。

THURIES GASTRONOMIE  n’314

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THURIES GASTRONOMIE  n’314

¥3,300(税込)

カルカッソンにある二つ星レストラン、Le Parc Franck Putelatの特集やオープンして間もないエルミタージュのLa Pemocheの料理など。

THURIES GASTRONOMIE  n’313

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THURIES GASTRONOMIE  n’313

¥3,300(税込)

二ツ星を獲得しているブルターニュ地方のシャトーレストラン、Manoir de la Boulaie の特集やアルゼンチン料理をベースとしたパリのBIONDI など。

THURIES GASTRONOMIE  n’312

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THURIES GASTRONOMIE  n’312

¥3,300(税込)

ブルターニュ地方のエリック・ゲランや鷲の巣村、エズにある五つ星ホテル、Chevre d'orの特集など。

THURIES GASTRONOMIE  n’311

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THURIES GASTRONOMIE  n’311

¥3,300(税込)

ニースを代表するホテルの一つ、ネグレスコ特集やパリで活躍する日本人、山口杉朗が登場。

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