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- 2025.8.23 FOU DE Patisserie #71 を追加しました
- 2025.8.23 La nostra cucina di casa : Luca Pappagallo (イタリア) を追加しました
新着商品
FILOsophie : Dina Nikolaou (フランス・パリ)
¥11,000(税込)
パリのギリシャ料理店、Evi Evaneを率いるDina Nikolaouによるパート・フィロを使ったサレとシュクレの50点のルセット。
Essence A New Way to Make Ice Cream : Jesus Escalera (メキシコ) 英語併記
¥24,200(税込)
香りを軸にアイスクリームの新しい表現を提示するJesus Escalera ヘスス・エスカレラによる理論とレシピ。
Bonnes pates : Kodjo Kougblenou (フランス)
¥12,100(税込)
インスタグラムで185万人がフォローする@cook_as_you_feel_itによるパンとヴィエノワズリー。
シェフデトワール 新感覚フランス料理全集 全９巻セット 中古
¥33,000(税込)
1989年に刊行された日本全国のフランス料理人約300名による代表作とその考え方。
LA PATISSERIE DE YANN COUVREUR (フランス・パリ) 中古
¥9,900(税込)
パリの五ツ星ホテル、プリンス・ド・ガルなどで働いたヤン・クヴルーによるパティスリー。
SUGAR LANE CAKE CLASS (韓国)
¥8,800(税込)
韓国の人気ベーキングスタジオ、Sugar LaneのHanbit Choによる丁寧なケーキ作り。
La carbonara perfetta Origini ed evoluzione di un piatto di culto (イタリア)
¥11,550(税込)
カルボナーラの歴史や進化、33名のシェフによる再解釈のレシピが掲載された書籍。
Gastronomie A Lyon, dans la region et en Bourgogne (フランス・リヨン)
¥13,750(税込)
リヨンとブルゴーニュのガストロノミー文化を辿る1冊。
Notebook 2 : Spyros Pediaditakis (ギリシャ) 英語併記
¥33,000(税込)
ギリシャ版Gault & Millauで2020年最優秀パティシエに選ばれたSpyros Pediaditakisによるクリエーション。
FOU DE Patisserie #71
¥5,500(税込)
フランスの人気製菓雑誌FOU DE Patisserieの第71号、黄色いフルーツを使ったパティスリーや様々なアイス。
L’EXCELLENCE BOULANGERE : Syndicat des Boulangers du Grand Paris (フランス・パリ)
¥16,500(税込)
パリのパン職人コンテストの優勝作品とルセットを写真とともに記録した書籍。
La nostra cucina di casa : Luca Pappagallo (イタリア)
¥10,450(税込)
イタリアの家庭に伝わる思い出のレシピを100点集めた、温かみあふれる料理書。
Gourmandise raisonnee : Frederic Bau (フランス タン・エルミタージュ) 中古
¥16,500(税込)
フレデリック・ボウによる考え抜かれたパティスリー。
FERRANDI PATISSERIE (フランス・パリ) 絶版 中古
¥14,300(税込)
パリ市商工会議所が運営する職業訓練校、フェランディによるパティスリー。
FERRANDI (フランス・パリ) 中古
¥16,500(税込)
基礎から三ツ星レベルまで学ぶことが出来るこの書籍は、パリ市商工会議所が運営する職業訓練校であるフェランディによるものだ。
12 saisons de Yann Couvreur (フランス・パリ) 中古
¥11,000(税込)
パリで絶大な人気を誇るヤン・クヴルーの季節に合わせた作品。
Restaurant Gordon Ramsay : A Story of Excellence (イギリス)
¥19,250(税込)
三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。
Restaurant Gordon Ramsay : un parcours d excellence (イギリス) フランス語版
¥19,250(税込)
三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。
Recettes des iles bretonnes a la decouverte de la cuisine insulaire (フランス・ブルターニュ)
¥12,100(税込)
ブルターニュの島々の伝統料理をレポートとルセットで味わう美食紀行。
Les Herbes au Scholteshof : Roger Souvereyns (ベルギー) 1997年 中古
¥11,000(税込)
ヨーロッパにおけるファーム・トゥ・テーブルの先駆者として知られるRoger Souvereynsによるハーブと料理の関係。
月刊専門料理 2017年1月号 中古
¥1,100(税込)
若手からベテランまで、常に挑戦を続ける料理人の生き様とは。
月刊専門料理 2016年4月号 中古
¥1,100(税込)
フランス料理における50年の歴史とこれからの未来について。
月刊専門料理 2016年3月号 中古
¥1,100(税込)
仏・中・伊・日の4ジャンルの料理人たちによる新作の料理50点など。
月刊専門料理 2016年2月号 中古
¥1,100(税込)
フランス料理、イタリア料理のシェフ10名による本気のメイン料理。
Patissier Magazine for professional 444 (韓国)
¥5,610(税込)
韓国のプロのための製菓雑誌 Patissierの444号、テーマはチーズケーキ。
Patissier Magazine for professional 437 (韓国)
¥5,610(税込)
韓国のプロのための製菓雑誌 Patissierの437号、テーマはヴィエノワズリー。
Patissier Magazine for professional 435 (韓国)
¥5,610(税込)
韓国のプロのための製菓雑誌 Patissierの435号、テーマはアップルパイ。
Patissier Magazine for professional 421 (韓国)
¥5,610(税込)
韓国のプロのための製菓雑誌 Patissierの421号、テーマはピーチ。
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¥19,250(税込)
三つ星レストランの哲学と進化を美しい写真で綴る、ゴードン・ラムゼイの軌跡を記録した一冊。
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¥19,250(税込)
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yam. des etoiles plein les yeux # 82
¥6,930(税込)
スイス・ローザンヌでも活躍するAnne-Sophie Picの特集やリールの一ツ星レストラン、Ginkoの若きシェフValentina Giacobbeがピックアップされている夏の特別号。
(English) Special summer issue featuring Anne-Sophie Pic and rising chef Valentina Giacobbe.
CORRESPONDANCES : Hugo Roellinger (フランス・ブルターニュ)
¥33,000(税込)
2025年版ミシュランで見事三ツ星に輝いたHugo Roellingerによる液体から料理を構築する詩的哲学書。
Un Certain Gout de la Bretagne : Nicolas Carro (フランス・ブルターニュ)
¥17,600(税込)
ブルターニュ・カランテックの星付きシェフ、NicolasCarroによる海と大地の調和。
Cuisinier chasseur : Olivier Nasti (フランス・アルザス)
¥25,300(税込)
ミシュラン二ツ星を獲得しており、自身もMOFに選ばれているオリヴィエ・ナスティのジビエ料理。
so cool.. #2
¥13,750(税込)
職人技と素材哲学を探るアイスクリームのガストロノミー専門誌、so coolの第2号。
Eleven Madison Park The Plant Based Chapter : Daniel Humm (アメリカ・ニューヨーク)
¥57,200(税込)
The World’s 50 Best Restaurantsで世界一、ミシュラン三つ星も獲得していたEleven Madison Parkが完全プラントベースへと進化した軌跡を3巻で綴る限定エディション。
Eau douce : Peches et recettes (フランス)
¥16,830(税込)
淡水魚のスペシャリストによる10種の淡水魚に関する知識と約70点のルセット。
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