THURIES GASTRONOMIE  n’292

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≪L’Album du Chef≫

NYの三ツ星レストラン、DANIEL ダニエルを筆頭に多くのレストランを手掛けるDaniel Boulud ダニエル・ブールー。

「素晴らしい人々、才能に満ちた若者、献身的に働くスタッフに囲まれ、自分のしたい仕事に就けるなんて本当に幸せだ。もし人生をやり直せるとしてもまたこの場所にいたいと願うよ」

 





【David Bizet ダヴィッド・ビゼ】 - Four Seasons George V - Paris (8e)

  Homard bleu au beurre salé, radis à l'orange et estragon
  (オマール・ブルーのロティ ブール・サレ オレンジとエストラゴンの香りのラディッシュ)

  Lièvre à la royale Champion du Monde 2016
  (2016年世界最優秀リエーヴル・ア・ラ・ロワイヤル)


【Maxime Frédéric マキシム・フレデリック】 - Four Seasons George V - Paris (8e)

  Rhubarbe fondante, rafraichie au lait de brebis
  (ルバーブ・フォンダン 羊乳のアイス)

  Fleur de vacherin, framboise à l'anis
  (ヴァシュランの花 アニス風味のフランボワーズ)
 


Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2017年9月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333

   

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