毎年多くの観光客が魅了されるフランスの最も美しい地域の一つであるBasque バスク。
今作はバスク地方のレストランChez Mattin シェ・マタンのオーナーシェフであるMichel Niquet ミシェル・ニケによる書籍だ。
彼自身の料理はもちろん、バスク地方で活躍するシェフの料理、生産者や畜産家との出会いの中で教わった料理などが掲載されている。その中にはVivien Durand ヴィヴィアン・デュランやXavier Isabal ザヴィエ・イサバル、Martin Berasatequi マルティン・ベラサテギといったスターシェフも含まれている。
レシピの間にはバスク各地を旅した写真家、Aimery Chemin エマリー・シュマンによるバスク地方の美しい風景やそこに生きる人々が綴られておりバスクの空気を感じることができる。
海と山の幸を使った伝統的でありながらも変化に富んだ個性的な料理をご覧いただきたい。
Publisher: Mango社
208ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 29cm×横 24.5cm×幅 3cm
ISBN: 9782317027444
